Veggie in Norway har en konkurranse gående på bloggen. Den går ut på å lage en vegetarmiddag og vise bilde med forklaring. Jeg lager ofte vegetarmat og folk rundt meg synes vegetarmat krever så mange spesielle ingredienser og lang tilberedningstid. Derfor velger jeg her å viser frem dette:
Du tenker sikkert: Kjøttdeig og spagetti, ergo=vanlig norsk hverdagsmiddag. Men skinnet bedrar. Joda, det er vanlig pasta, og agurken og tomaten er av helt vanlig norsk type. Men det som tilsynelatende er kjøttdeig er faktisk Quorn farse. Det er en vegetarfarse laget av et sopprodukt. Ønsker du å vite mer om Quorn går du hit. Qourn finnes i flere ulike varianter, men de man som oftest finner i norske butikker er farsen, som helt flott erstatter den kjipe kjøttdeigen vi vanligvis spiser, og Quorn i biter, som kan erstatte kyllingbiter. Quorn kan være litt dyrere enn en kjøttdeig (denne uken på tilbud på ICA til 28 kroner for tre hundre gram), men den krymper ikke under steking, i alle fall ikke nevneverdig. Quorn er kolesterolfri og har lite fettinnhold, rundt tre prosent om jeg ikke tar feil. Kjøttdeig har 14 prosent, karbonadedeig har 5 prosent.
Med Quorn kan man lure de fleste til å tro de spiser kjøtt, ikke at det er et mål i seg selv, men med tanke på barn og skeptiske mannfolk er det kanskje viktig allikevel. Det man må huske på i forhold til Quorn er at det er mye mindre salt enn kjøttdeig, så bruk masse godt krydder. Saltet trenger du egentlig ikke å rekke etter, finn heller frem ferske eller tørkede urter. Denne gangen har jeg brukt chili, basilikum og hvitløk i sausen, samt pepper på etterpå.
Oppskrift på saus, stor porsjon:
- Tre bokser tomater
- Noen fedd hvitløk
- Litt chili (helst fersk eller hermetisert)
- Vann + buljong (kjøp vegetar/vegan buljong f.eks. denne fra Helios eller bruk en oppskrift som denne)
- Tomatpurè
- Løk
- Krydder man liker.
Surr løk, chili og hvitløk i litt olje i en kaserolle, når det er blankt tilsettes bokser med tomater, buljong og tomatpurè. Skru ned varmen, la det småkoke under lokk til det er blitt en tykk tomatsaus, man kan eventuelt også bruke stavmikseren om man ønsker en helt glatt saus. Smak til med krydder og bruk. Tåler godt frysing.